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Montag, 30. März 2015

Wein ABC Barrique

Barrique

Als Barrique bezeichnet man ein Weinfass aus Eichenholz. Es hat ein Fassungsvermögen von genau 225 l. Dies kommt daher, weil diese Größe gerne für Schiffe genommen wurde. Also um es auf einem Schiff zu transportieren wurde diese Grüße Standard – gerade im Bordelaiser. Anderwo gab es Größen bis zu 600 l.

Wer des Französisch mächtig ist, wird feststellen, dass Barrique auf Deutsch Fass bedeutet. Es stammt aus der Gegend der Gaskogne.

Was macht den Wein nun so besonders aus diesem bestimmten Fass? Da es beim Wein immer nur auf den Geschmack an kommt (und dann der Preis) ist es hier natürlich auch der Geschmack. Wobei sich hier – wie es bei Besonderem immer ist – sich die Geschmacksgeister scheiden. Ich persönliche liebe den Barriquegeschmack und andere mögen ihn gar nicht.

Bevor nun der Wein in dieses Fass kommt, wird es von innen „gebrannt“, das bedeutet, dass es wirklich durch Feuer angebrand wird. Dann erst kommt der Wein hinein. Nun können die gebrannten Stoffe in den Wein hineingleiten. Übrigens wird nach dem im Fass mehrmals Wein gewesen ist Whisky hinein getan.

Die Weine, die im Barriquefass gereift sind, tragen auf dem Edikett die Bezeichnung „im Barrique gereift“. So können Sie erkennen, wann Sie einen Barriquewein in den Händen halten. Gerade der Holzgeschmack macht diese Ausbauart so besonders.

Neuerdings dürfen Weinhersteller – um die Kosten zu sparen – den Barriqueausbau auch ohne dieses besondere Fass machen, in dem sie so genannte Holzchips verwenden. Die Art und Weise stammt aus den USA.

Also wenn man günstig Barriquewein trinken möchte ist man hier richtig. Auf diese Art kann jedoch kein original erreicht werden. Aber so gesehen gibt es dann für jeden Geldbeutel etwas. Barrique ist also etwas Besonderes und somit keine Masse. Diese Spezialität kommt aus Frankreich, wird aber weltweit angeboten. Meistens ist das Rotwein aber es gibt auch Weiswein in diesen besonderen Fässern.

Montag, 16. März 2015

Wein ABC - A wie ANBAUGEBIETE

Es gibt in Deutschland 13 Anbaugebiete wovon ich 3 im Programm habe: Baden (Kaiserstuhl), Nahe und Rheinhessen. Des Weiteren gibt es:
Ahr
Franken
Hessische Bergstraße
Mittelrhein
Mosel
Pfalz
Rheingau
Saale-Unstrut
Sachsen
Würtemberg

Diese Gebiete befinden sich nahezu alle im wärmsten Teil Deutschlands. Wir in Deutschland haben übrigens die nördlichsten Anbaugebiete weltweit. Das edelste Anbaugebiet ist der Kaiserstuhl im Baden. Dieses einzigartige Gebiet besticht durch den vulkanischen Boden. Dieses gibt es in Deutschland kein zweites Mal. Der Vorteil hieran ist, dass der Boden viel Wasser aufnimmt und lange warm bleibt. Der Badenwein gilt als relativ säurearm, was natürlich dem Wohlbefinden um Magen zu Gute kommt.

Dieses Weinanbaugebiet ist auch relativ klein und extra für den Weinanbau in Terrassenform umgebaut worden.

Das nördlichste Anbaugebiet ist die Saale/Unstrut in Sachsen. Sonst liegen alle Gebiete im süden bzw Südwesten auf der Sonnenbank Deutschlands.

Durch das Weingesetzt ist es streng verboten weiter Anbaugebiete anzulegen. Zwar wird in Schleswig-Holstein Wein angebaut, gilt aber nicht offiziell als Anbaugebeit. Dafür musste allerdings ein anderes Anbaugebiet etwas Land abgeben. Somit die die Fläche gleichgroß geblieben. Durch das Gesetz soll die Qualität des deutschen Weines gesichtert werden.

Die unterschiedlichsten Bodenbeschaffenheiten sorgen für die abwechslungsreichen Genuss. Es wird nie langweilig im deutschen Weinland. Die nördliche Lage erzeugt leichte Weine mit relativ wenig Alkohol und Tanine im Gegensatz zu südlicheren Gebiete. Je mehr Sonne auf die Traube kommt, desto kräfter wird der Wein.

Den Wein haben übrigens die Römer mitgebracht und somit die Anbaugebiete bestückt. Lange Zeit war der deutsche Wein belächelt worden. Seit kurzem schafft er es aber sich Achtung zu verschaffen da in den Anbaugebieten immer besser gearbeitet wird.

Seit über 1200 Jahren wird in Deutschland Wein angebaut. Die Größen der Gebiete schwanken von einigen hundert bis einigen tausen ha.

Montag, 2. März 2015

Balsamico und Kaffee? Schmeckt denn das???

Diese leckere und ungewöhnliche Rezeptidee stammt aus unserem Hause und hat alle Probanden vom Hocker gehauen.

Sie brauchen:

-feinsten Kronburger Kaffee ( dieser hat wenig Säure und wenig Bitterstoffe, sodass die Komposition perfekt wirken kann)
-Sahne ( geschlagen )
- Edelschmaus Nuss Balsamico Creme
-unseren Schokoladen Likör

Kaffee Zubereiten, mit Sahne und Schokoladenlikör vermengen und mit Sahnehaube krönen. Einen Sahne mit Edelschmaus Nuss Balsamico krönen und veredeln.